Hoy te presentamos la historia y los secretos detrás de los deliciosos salames de Norma Lóndero, así como otros productos típicos de la región, como fiambres, encurtidos y dulces caseros caseros.
Colonia Caroya es una localidad argentina ubicada en la provincia de Córdoba, conocida por su rica herencia italiana y su tradición en la producción de salames y otros productos artesanales.
Norma Lóndero: una emprendedora apasionada
Norma Lóndero es una productora de chacinados, dulces y conservas en Colonia Caroya.
Su negocio, que lleva su nombre, es reconocido por la calidad y sabor de sus productos, especialmente sus salames.
Norma es una mujer apasionada por la tradición italiana, y ha sabido combinar ambas facetas en su emprendimiento.
Norma Lóndero es una productora cuya pasión por su oficio no conoce límites. Su dedicación a la preservación de las técnicas y sabores tradicionales de los salames de Colonia Caroya le ha valido un amplio reconocimiento.
Elaborar el salame perfecto requiere una meticulosa atención a los detalles. Norma Lóndero selecciona a mano los mejores cortes de carne, los combina con especias cuidadosamente seleccionadas y permite que se curen lentamente.
La combinación de ingredientes de calidad y la artesanía experta da como resultado salames que rebosan de sabor.
El salame de Colonia Caroya: una tradición centenaria
El salame de Colonia Caroya es un producto típico de la región, elaborado con carne de cerdo, vaca y condimentos.
Su producción ha crecido gracias a la demanda existente y a la combinación de recetas familiares y secretos tradicionales con nuevas tecnologías.
La historia del salame de Colonia Caroya se remonta a los primeros inmigrantes italianos que llegaron a la región en el siglo XIX.
Para conservar la carne, elaboraban un embutido al que llamaban “salame”, que con el tiempo se convirtió en el producto emblemático de la localidad.
Simplemente Norma Lóndero
Nacida y criada en Colonia Caroya, Norma Lóndero creció inmersa en las tradiciones culinarias de su ciudad natal. Su pasión por la elaboración de salame se encendió en su familia. Norma perfeccionó sus habilidades bajo la guía de sus padres, aprendiendo los secretos y técnicas que hacen que los salames de Colonia Caroya sean tan especiales.
Los salames de Norma Lóndero no tienen comparación. Cada paso del proceso de elaboración del salame se ejecuta con precisión y cuidado. Desde moler la carne hasta mezclar las especias, rellenar las tripas y dejar que maduren los salames, la experiencia de Norma brilla.
Su atención al detalle asegura que cada salame sea una obra maestra de sabor y textura.
La experiencia del buen salame de Norma
Lo que distingue a los salames de Norma Lóndero son sus características distintivas. La combinación de carne de primera calidad, especias cuidadosamente balanceadas y el proceso de curado tradicional crea salames con un sabor rico y profundo y una textura satisfactoria. Las tripas naturales utilizadas mejoran aún más la autenticidad y la experiencia general.
Cuando le das un mordisco al salame de Lóndero, te transportas a un mundo de sabores. La mezcla armoniosa de especias y el proceso de envejecimiento gradual dan como resultado un sabor robusto, sabroso e inolvidable.
En el negocio ofrece 5 tipos de salame diferentes, pero ademán recomendamos los jamones, bondiolas, lomito, sobreasada y salames Light, cómo ella misma los denomina, que no es otra cosa que el mismo salame, pero con menos sodio, gracias a la magia de la receta que ella creó.
El Salame Típico de Colonia Caroya: un producto con Indicación Geográfica
La historia del Salame Típico de Colonia Caroya se remonta a la llegada de inmigrantes italianos de la región del Friuli al norte de Córdoba, Argentina, en 1878.
Para conservar la carne, los primeros inmigrantes elaboraron un embutido al que llamaron “salame”, utilizando carne de cerdo, vaca, tocino y condimentos.
La receta se se elaboró a través de acuerdos entre los productores, teniendo en cuenta la tradición caroyense: carne vacuna, carne de cerdo, tocino y condimentos, picado grueso, embutido en tripa natural vacuna, madurado en sótanos durante un período mínimo de 35 días.
El salame de Colonia Caroya ganó reconocimiento primero en la región y luego en todo el país, gracias a compradores que lo adquirieron visitando a familiares en la colonia o enviándoles salames hechos por familiares o amigos Caroya a ciudades cercanas.
En 2015, el Salame Tradicional de Colonia Caroya logró un hito significativo al obtener la primera Indicación Geográfica (IG) de Argentina para productos alimenticios. Este reconocimiento oficial aporta un valor añadido tanto al propio salame como a la región de la que es originario, hecho donde Norma fue una de las personas fundamentales que participaron en el proceso.
La I.G. permite identificar este producto y protegerlo de imitaciones, asegurando al consumidor que disfrutará de un salame representativo de Colonia Caroya y de sus raíces provenientes de la región del Friuli, Italia
Fiambres y encurtidos caseros: otros tesoros gastronómicos
Además de los salames, Colonia Caroya es famosa por sus fiambres y encurtidos caseros.
Estos productos, elaborados con ingredientes frescos y naturales, son ideales para disfrutar en tablas de fiambres, acompañados de panificaciones y otros aperitivos
Los encurtidos caseros, por ejemplo, son una excelente opción para acompañar los salames y fiambres, ya que aportan un toque de sabor y frescura a la degustación.
Colonia Caroya es un destino turístico ideal para los amantes de la gastronomía y la cultura italiana. Los salames de Norma Lóndero, así como los fiambres y encurtidos caseros, son productos emblemáticos de la región que no pueden faltar en una visita a esta localidad cordobesa.
¿Cómo llegar?
Regionales Norma Lóndero, se ubica sobre Av. Don Bosco 3657 en Colonia Caroya, provincia de Córdoba. Tel.: 03525466439
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